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分享四道超级美食,三伏天的首选,简单制作

原标题:分享四道超级美食,三伏天的首选,简单制作

杂拌海鲜

材料:鱿鱼、蛤蜊肉、红椒、姜、海鲜酱油、醋精、红酒、虾、香菜、紫洋葱、盐、糖、辣椒粉

做法:

1、鱿鱼去掉内脏,去掉鱿鱼上面的皮,切块打花刀;

2、大虾去掉虾头,去皮,去虾线;

3、蛤蜊肉去掉泥肠;

4、香菜切碎,红椒,紫洋葱,姜切丝;

5、锅内烧开水,先放虾和鱿鱼焯烫7分熟,再放蛤蜊肉炒熟;

6、捞出焯好的海鲜控水放凉;

7、海鲜放凉后,倒入做法5的材料,放入盐、海鲜酱油、糖、醋精、辣椒粉、红酒调味充分搅拌即可。

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凉拌莴笋木耳

材料:莴笋适量、木耳适量、生抽适量、食醋适量、食用油适量、白糖适量、食盐适量、花椒粒适量、大蒜末适量

做法:

1、泡发好的木耳 莴笋

2、莴笋剥去老皮切成8厘米左右的段,刮成大薄片

3、刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟

4、腌渍过的莴笋沥干水分,在盘中码成一圈(也可以直接放入盘中)

5、木耳掰小朵 入沸水锅中焯熟

6、焯熟过凉的木耳放入码好莴笋的盘中间

7、取一碗,放入切好的蒜末,加入生抽、少许白糖、香油、食醋调成一碗料汁

8、炒锅放油置火上,放入花椒粒小火炸制,花椒粒炸出香味,捞出不用,继续中火烧制油稍稍冒烟关火

9、烧热的花椒油直接导入调好的料汁碗中拌匀

10、拌匀的料汁直接导入莴笋木耳中即可

百家争艳

材料:豆芽250克;豌豆米50克;火腿50克;白鸡蛋一个;美人椒一个;盐适量;鸡精适量

做法

1、豆芽根摘掉,对半折。洗干净把水淋干。装盘备用

2、火腿切薄丁。

3、豌豆米装盘备用。

4、美人椒切薄圈。

5、锅内放入少许色拉油,把鸡蛋炒花,炒好装盘备用。

6、锅内放入少许鸡香油,(鸡香油自己熬制的。没有可以用色拉油)把火腿先放入,煸香,接的放入豌豆米煸香(鸡香油熬制时候放入了鸡油,胡萝卜,洋葱,大蒜子,生姜,大葱,所以特别香)

7、接的放入豆芽,大火爆炒六分熟。

8、再放入炒好的鸡蛋,红椒圈。放适量盐,鸡精。大火爆炒(全程不需要放水,豆芽含水量本身就高)

闷辣菜

材料:辣疙瘩5个;青萝卜1根;食用油适量;花椒适量;大葱1段;大姜2片;盐适量;食用醋适量

做法

1、辣疙瘩5个,青萝卜1根,基本配比3:1。洗削干净,外皮保留。辣疙瘩切成骰子块大小。

2、凉油放入一小把花椒先煸炒花椒油也可以直接用花椒油,放入葱姜丝煸锅。

3、放入辣疙瘩块煸炒,不用太烂炒熟即可。将炒熟的辣疙瘩放入陶瓷盆缓慢降温至约45度左右。

4、将青萝卜用擦丝器擦丝覆盖均匀至熟辣疙瘩块之上,或提前手动切丝备好撒匀也可。

5、将覆好萝卜丝的辣菜块用盖垫盖好,静置24小时。

6、次日倒入适量食醋,将辣菜块与萝卜丝搅拌均匀即可。食用时可取适量加入少许香油调拌。取用完毕将剩余的辣菜盖严放置低温处或冰箱保存。