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家常菜:魔芋烧土鸭,仔姜肉丝,麻辣鸡翅,干葱牛肉酱爆花枝片

原标题:家常菜:魔芋烧土鸭,仔姜肉丝,麻辣鸡翅,干葱牛肉酱爆花枝片

魔芋烧土鸭

质料:土鸭、大豆油、花椒、魔芋、子姜片、红椒片

制造:

1、将土鸭宰杀治净,斩成小块投开水锅里氽水,捞出来冲洗净血水;

2、炒锅置旺火上烧热,倒入适量大豆油,在把鸭块下锅爆炒至水分干时,投入花椒并勾入家常汁,在放入魔芋烧沸后,投入子姜片和红椒片,待烧至鸭肉软熟入味时,起锅装盘,稍加装点便上桌。

仔姜肉丝

食材:

1.仔姜200g仔姜用刀将仔姜外表清洗洁净,斜切成薄片,再切成细丝,用少量盐拌匀腌制10分钟,然后沥干水分。韭菜花150g洗洁净后切成一寸左右长条

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2.精瘦肉200g洗净切丝,用料酒1勺,酱油1勺,豆粉2小勺码味。

3.肉里加适量水延顺时针方向拌匀,腌制15分钟,让肉充沛吸收水分。

仔姜肉丝的做法:

1.锅烧热后,放入植物油30ml,烧至5成油温后,放入肉丝。

2.大火,快速翻炒使肉松懈。

3.参加1勺克己豆瓣酱炒匀。

4.参加切好的仔姜丝,韭菜花条。

5.再炒半分钟左右即可。

6.起锅装盘。

麻辣鸡翅

【资料】鸡全翅350克,蒜头5颗切片,姜片5片 ,八角两颗,干红椒15克,花椒5克,生抽2大匙,料酒1大匙,糖1茶匙,盐1/4茶匙,红油2大匙,香醋1茶匙

【具体做法】

1.鸡翅斩小块,用腌料腌制15分钟

2.锅内烧热油,放入鸡腌好的鸡块炒制,坚持大火,途中不断的翻炒至鸡块外表金黄,并沥出油脂,盛出备用

3.锅内放入姜片,蒜片爆炒出香味,放入切碎的红椒,花椒炒出香味

4.投入鸡块,放入1大匙生抽、半茶匙汤、1茶匙香醋及1/3杯水(没有没过鸡块),大火煮开后转小火

5.把水彻底收干,关火,出锅即可。

干葱牛肉酱爆花枝片

制造流程:

1、大墨鱼洗净,改成夹刀片、打上花刀,快速飞水后沥干。

2、蟹味菇、白玉菇洗净后入七成热油炸至金黄出香。

3、锅下底油烧热,参加干葱牛肉酱40克翻匀,倒入墨鱼片300克、蟹味菇、白玉菇各50克、葱段、红椒片各10克大火爆炒均匀,装盘即成。

干葱牛肉酱:

1、干葱头剥掉外皮,切成碎末,入五成热油浸炸至金黄微焦,捞出沥油。

2、锅入过程1中的干葱油400克烧热,下牛肉末300克中火炒熟,参加甜面酱、海鲜酱各150克熬香,投入炸好的干葱碎1千克翻匀,调入生抽30克、味精20克、白糖20克、蚝油10克搅匀,小火熬制5分钟即成。