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菜谱:小米蒸排骨,糖醋虾仁,干果乳香牛仔粒,水煮饺子

原标题:菜谱:小米蒸排骨,糖醋虾仁,干果乳香牛仔粒,水煮饺子

小米蒸排骨

食材:小米、排骨、马铃薯、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱

做法:

1、小米泡水三个小时;

2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3、参加白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

5、排骨参加小米拌和均匀;

6、马铃薯切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

糖醋虾仁

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用料:虾仁300克

辅料:油3毫升、盐2克、白砂糖30克、生姜1片、柠檬适量、大蒜1粒、香葱30克、胡椒粉适量

做法

1.虾仁冻结,去虾线,洗净,沥干水。放油、盐、胡椒粉、新鲜柠檬对半切块,用手揉捏柠檬,把柠檬汁放到虾仁里,拌均腌制。

2.大蒜去壳,洗净切片;生姜洗净切丝,香葱洗净切好。

3.热锅,倒油,油锅要很热很热,倒入腌制好的虾仁、大蒜、生姜爆炒熟,出锅。

4.洗净锅,锅里放点油,倒入白砂糖,几滴柠檬汁,少量水,中小火把白砂糖炒出糖色,糖浆活动,可是不凝结,色彩金黄色即可。

5.倒入炒熟的虾仁,快速翻转,均匀裹上糖浆,要让每个虾仁都裹上,这样糖醋虾仁才入味好吃。

6.喜爱吃香葱味的,还能够放香葱,酸酸甜甜,香飘四溢,很好吃。

干果乳香牛仔粒

批量预制(20份量):

牛里脊6000克切丁,冲去血水,沥干水分后归入盆中,加蚝油300克、南乳250克、味精60克、鸡精60克、食粉10克、糖40克、盐40克、鸡蛋清20个、淀粉200克抓拌均匀备用。

走菜流程:

1、原味酒鬼花生200克、腰果粒200克、松子仁200克拍碎,剁成碎末,与面包糠300克拌和均匀成坚果面包糠。

2、取腌制好的牛仔粒300克,均匀地裹上坚果面包糠,下入七成热油中,炸至金黄酥脆时捞出,沥油摆盘,装点炸酥的薄荷叶即成。

水煮饺子

【资料】猪肉250g、鸡蛋3个、南瓜1大块、胡椒粉1勺、香油1勺、葱80g、生抽1勺、料酒1勺、食盐1勺、香油1勺、猪油1块、

【具体做法】

1.将猪肉碾碎成岁肉末,南瓜去皮、去瓤、切块

2.南瓜块大火上锅大火蒸20分钟,将其捣碎并放入榨汁机,加水榨成南瓜汁备用

3.一部分面粉倒入水揉面,揉成白色面团,另一部分面粉倒入南瓜汁,揉成黄色面团,两个面团别离盖上保鲜膜饧20分钟

4.肉末、料酒、生抽、葱末、胡椒粉、盐、鸡蛋、香油拌和均匀

5.两个面团别离取下保鲜膜,揉成长条,别离切剂子

6.切好的剂子别离擀皮,将饺子馅放入饺子皮中,饺子两角向中心折起按紧黏住,做成元宝状

7.锅内倒水煮至欢腾,放入元宝饺子,再次煮至水沸,点冷水,当水再次欢腾,出锅即可。