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豆腐和粉丝的完美结合-馋游记素馅蒸饺

原标题:豆腐和粉丝的完美结合-馋游记素馅蒸饺

有的人会问说素馅的,没有肉那能好吃吗?如果材料搭配对了,那蒸饺的味道真就是鲜啊!白菜可以说是怎么吃都不会犯病的,因为它很百搭,也很健康,很好吃,但做馅料的时候一定要把它自身多余的水分挤出去,不然包的时候会下汤,不好封口,味道上也不鲜,不好吃。

豆腐300克/粉条100克/白菜400克/鸡蛋3个/面粉400克/香菜50克/葱少许/蚝油4克/酱油8克/食用油适量/盐4克/五香粉少许/香油少许/姜适量

豆腐切成小丁,锅里加入适量的清水,烧开后把豆腐丁放进去焯水,再捞出来投入到凉水里拔透。

面粉用60度左右的热水里来揉成团,然后放在一边饧30分钟以上,这样面团可以变得更软些,而且再揉就很容易揉得光滑。

粉条放到锅里煮一下,再用凉水拔透,然后用温水泡20分钟,煮的目的是为了让粉条变软,再用凉水拔是为了让粉条不会粘在一起,再用温水泡上,是为了让粉条进一步吸足水分。

白菜用清水清洗干净,再切成丝,最后切成小粒,切好的白菜用手揉一揉,把白菜里的水分揉出来,再静置一会儿,最后把白菜攥出来,去除多余的水分。

鸡蛋打入容器里,打散。

平底锅里放入适量的食用油,油后舀入适量的蛋液,煎成鸡蛋饼,不要太厚哦,3个鸡蛋我一共煎了三张蛋皮。

煎好后晾凉,再切成蛋丝,再切几刀,注意不要太长哦。

香菜切末,加入食用油,酱酒,香油,盐,五香粉,蚝油,葱姜拌匀。

胡萝卜切丁,粉条切末,把白菜、豆腐、胡萝卜、粉条和鸡蛋放一起,再倒入香菜混合物拌匀,蒸饺馅就调好了。

面团取出,分成大小合适的面剂子,再擀成圆盘状,包入适量的馅料,再包成你喜欢的形状,素馅蒸饺就包好了。

将包好的蒸饺放到笼屉上,凉水下锅,大火开蒸,上汽后开始计时,10分钟就可以出锅品尝了。

小窍门

1、用白菜来做馅料的时候,一定要把白菜里的水分去除一些,不然白菜在包的时候就会出汤,包不好。

2、鸡蛋如果不想煎蛋皮,也可以炒熟再用铲子压成小块。

3、粉条的处理分三步,先煮,再拔,再泡,这样粉条弹性足,不发黏,有嚼头。

4、因为是素馅,所以蒸的时间不用太长,如果是肉包馅的那么肉不太好熟,时间就要延长了。